Biologická transformácia resveratrolu

Metóda biotransformácie resveratrolu má relatívne mierne podmienky a jednoduchú obsluhu. Preto sa v súčasnosti na premenu resveratrolu vo všeobecnosti používa enzymatická hydrolýza a mikrobiálna fermentácia. V posledných rokoch sa objavilo mnoho výskumných správ o enzymatickej hydrolýze Polygonum cuspidatum, ako je použitie vlastných enzýmov, celuláz, - glukozidázy a iných enzýmov na získanie resveratrolu. Použitie metódy mikrobiálnej fermentácie môže tiež výrazne zlepšiť výťažok resveratrolu v tradičnej čínskej medicíne Polygonum cuspidatum. Vedci použili baktérie koreňových enzýmov na kvapalnú fermentáciu surového extraktu z Polygonatum sibiricum, pričom ho premieňali na resveratrol s mierou konverzie 95,8 %.