Spôsob prípravy ergotioneínu

Existujú tri spôsoby prípravy ergotioneínu: chemická syntéza, extrakcia a syntéza biologickej fermentácie.
Chemická syntéza levoergotamínsulfidu je veľmi ťažká a niekoľko spôsobov syntézy nedosiahlo očakávaný výťažok v dôsledku čiastočnej alebo úplnej racemizácie. Náročnosť syntézy je v tom, že je ťažké pripraviť surovinu 2-merkaptoimidazol a kyslosť alfa uhlíka spôsobuje, že reakcia je náchylná na racemizáciu. OXIS International bola prvou spoločnosťou, ktorá vyvinula účinnú a komerčnú metódu syntézy ergotioneínu, a požiadala o patent v roku 1995 zavedením tiolových skupín do imidazolových kruhov. Avšak kvôli ťažkostiam so zaistením bezpečnosti chemicky syntetizovaných produktov, drahým syntetickým materiálom, vysokým nákladom na syntézu a vysokým cenám produktov je použitie ergotamínu obmedzené.
Prirodzená biologická extrakčná metóda extrahuje ergotioneín z plodníc jedlých húb, prasacej krvi, živočíšnych tkanív, námeľov a zŕn. Obsah ergotioneínu vo vyššie uvedených surovinách je však stále veľmi nízky a vyskytujú sa problémy, ako sú vysoké nečistoty v surovinách, zvyšky liečiv a vysoké náklady na extrakciu, ktoré obmedzujú aplikáciu ergotioneínu a nie sú vhodné na industrializáciu;
Biosyntéza ergotioneínu prostredníctvom technológie hlbokej fermentácie hubového mycélia je hlavným smerom k nízkonákladovej a veľkovýrobe ergotioneínu. Metódy riadenia fermentačného procesu, ako je metabolická regulácia, môžu účinne zlepšiť výťažok ergotioneínu, znížiť výrobné náklady a čo je dôležitejšie, zabezpečiť bezpečnosť produktu a rozšíriť aplikačný priestor ergotioneínu.