Krátky úvod do ergotioneínu

Ergotionín (EGT) je zlúčenina objavená v 1909, pôvodne nájdená v hube Claviceps purpurea. Čistý produkt sú biele kryštály, rozpustné vo vode (rozpustné pri izbovej teplote pri 0,9 mol/l) a neoxidujú pri fyziologickom pH a v silne alkalických roztokoch. Existuje v dvoch izoméroch, a to tiol a tion, ako je znázornené na obrázku vpravo.
Ergotioneín je prírodný antioxidant, ktorý dokáže chrániť bunky v ľudskom tele a je dôležitou účinnou látkou v tele. Prírodné antioxidanty sú bezpečné, netoxické a stali sa horúcou témou výskumu. Ako prírodný antioxidant sa ergotioneín dostal do zorného poľa ľudí. Má rôzne fyziologické funkcie, ako je odstraňovanie voľných radikálov, detoxikácia, udržiavanie biosyntézy DNA, normálny rast buniek a bunková imunita.